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110年 - 110 高等考試_三級_汽車工程:汽車設計#102423
> 申論題
一、車輛設計時最基本需考量到安全、能源及環保之需求,各國政府對此亦多 有法規之要求,請說明我國政府對此三方面之法規要求各為何。(30 分)
相關申論題
二、車輛行駛時主要之阻力有那些?其各別影響之因素為何?請詳細說明。 行駛於不同路況(市區道路、高速公路、定速行駛等)時車輛之馬力消 耗約分配如何?(25 分)
#431442
(一)車速 25 m/s 時之最大爬坡能力。
#431443
(二)在爬 1 比 20 之坡時之最大車速。
#431444
(三)在(二)狀況下,若驅動輪胎直徑 100 cm,請問由引擎傳送到驅動輪胎扭 矩為若干?
#431445
四、煞車壓力比例閥(pressure proportional valve)主要功能為何?車輛煞車 時,若前輪被鎖死(lock up) ,會有何現象?後輪被鎖死,會有何現象? 在設計上,煞車力之分配應如何考量?(15 分)
#431446
一、凍結真空乾燥為現今常用的食品乾燥技術,請詳述其原理及該設備須具 備那些基本元件?且說明各設備元件的運作功能。(20 分)
#431447
二、醃漬(Curing)加工技術常用於畜肉加工品的製造,請說明其原理。醃 漬過程中常添加亞硝酸鹽,請說明亞硝酸鹽在火腿或臘肉製程中的功能 性及反應機制。(20 分)
#431448
三、請說明無菌裝填包裝技術定義,常見的產品利樂包裝材料特性?請說明 保久乳(牛乳)製程與滅菌條件。(20 分)
#431449
四、食品在加工過程中,常伴隨發生脂質的化學反應,其中發生於油脂結構中 雙鍵的反應中,會致食品產生返味(reversion)及酸敗反應(rancidity) 的現象,請說明前述二反應的定義及可能的異味來源。測定油脂酸敗反應 的方式有過氧化價及硫巴比妥酸 TBA 値,請說明過氧化價及硫巴比妥酸 TBA 値定義,並詳述硫巴比妥酸價測定原理及計算公式。 (20 分)
#431450
五、高壓加工食品是近代食品加工產業積極開發的重點項目之一,請詳述高 壓食品加工的特性及對微生物的生物效應。 (20 分)
#431451
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