三、一牛奶樣品中的蛋白質（protein）含氮 15.3% (wt%），有一個 1.0 mL 牛奶樣品經由凱氏氮（kjeldahl nitrogen）方法消化（digest）蒸餾產生之氨氣（NH3）以 10.0 mL 0.0214 M 的 HCl 溶液收集，中和後之溶液再以 0.0198 M 的 NaOH 溶液滴定 3.26 mL 達當量點，請計算 100 mL 牛奶樣品中有多少克蛋白。（原子量：N = 14）（20 分）

（二）血液中的去鐵運鐵蛋白(Apotransferrin)是一種含醣基的球蛋白，主要由肝臟製造。去鐵運鐵蛋白上有兩個鐵離子結合位，每個結合位可以與一個三價鐵離子結合。今已知去鐵運鐵蛋白在 280 nm 波長的莫耳吸收率為。如果在光徑長度為 0.20 cm 樣品槽中之吸收度為 0.352，試求樣品溶液中去鐵運鐵蛋白的濃度。