三、在魚漿製造過程中，會使用魚肉量 3~5 倍之清水重複漂洗碎魚肉，請問 其原因為何？又洄游性魚類如鯖魚肉在水洗過程中添加碳酸氫鈉來增 加水洗用水的 pH 值，請問其目的何在？（20 分）

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詳解 #6456814
2025/06/04
三、魚漿製造水洗與鹼處理目的（20 分...
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