三、肉品加工廠製造醃漬肉品（如中式香腸）時，發現添加增酸劑（Acidulants） 將原料肉pH值由5.7降為5.3時，可以促進醃漬肉色生成，請詳述其可 能之化學反應機制（Mechanism）？（20分）