三、請依據餐飲作業中有關餐具的衛生管理，說明餐具洗滌流程及其消毒 法。並試述在衛生自主管理作業中簡易餐具殘留物檢測項目與採檢頻 率。 （15 分）

申論題作答 (共 2 筆)

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Larry
Larry
申論題作答 #10319
90 分
90 總分
題意符合度
95分
論證結構
88分
語言表達
85分
31分15秒 總時間 1 人解鎖 2026.03
作答大綱
餐具洗滌流程及其消毒法 簡易餐具殘留物檢測項目與採檢頻率
正文
一、餐具洗滌流程及其消毒法：三槽式清洗法，部分團膳業者會有預洗槽 1.預洗...
解鎖 317 字 1 人已解鎖
godnever55
godnever55
申論題作答 #643
50 分
50 總分
題意符合度
60分
論證結構
40分
語言表達
50分
10分21秒 總時間 0 人解鎖 2026.01
正文
(1)三槽式洗淨: 1.第一槽,以4349度溫水搭配清潔劑做清洗 2.第二槽,經過第一槽...
解鎖 112 字

詳解 (共 4 筆)

蝦皮:警察法規白話解題
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詳解 #5049359
2021/08/29
有關依據餐飲作業中有關餐具的衛生管理，說...
(共 707 字，隱藏中）
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全選項分析補充
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詳解 #6422085
2025/05/16
(一) 餐具洗滌流程（7分） 餐具的洗滌...
(共 644 字，隱藏中）
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Pon
Pon
詳解 #5252687
2021/12/09
(1)餐具洗滌流程 預洗→三槽式洗滌法(...
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芒死他X
芒死他X
詳解 #5841747
2023/06/09
https://drive.google...
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