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研究所◆心理測驗與統計
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102年 - 102 國立嘉義大學_碩士班(乙組)招生考試試題_輔導與諮商學系:心理測驗與統計#146161
> 申論題
三、 請說明 Guttman Scales 與 Thurstone Scales 的特性,並分述其優缺點。(25 分)
相關申論題
四 、 試以為例 , 說明估計母數 ( Parameter ) 信賴區間(Confidence intervals)的邏輯原理。(25 分)
#596620
一、一般食品若含有少量水,測得其水活性(aw)約為0.3~0.4,此食品在貯藏期間較不易產生油耗味,請說明其理由。(10分)
#596621
二、說明肉製品(如香腸或貢丸)經冷藏一段時間後,為何會有油耗味產生?請說明其理由及反應機制。(10分)
#596622
三、請說明製造大豆沙拉油時,粗油(crude oil)之提純處理流程及簡述各處理步驟之方法。(10分)
#596623
四、蔬菜在加工與貯藏期間顏色會改變,請說明造成葉綠素分解之因素為何?(10分)
#596624
五、說明辣味表現與化學結構之相關性,及如何表示辣味強度?(10分)
#596625
六、天然澱粉可藉由化學修飾的方法改變其原有性質,試舉一例,並說明其性質的改變為何。(10分)
#596626
七、家畜於屠宰後常發生死後僵直的現象,請問其發生的原因為何?對於肉品品質又造成那些影響?(10分)
#596627
八、花青素與類胡蘿蔔素為天然常見的兩類植物性色素,試問其呈色的原理為何?此兩類色素在物理化學性質上又有那些異同?(10分)
#596628
九、請由蛋白質之結構,解釋其水合性質(hydration)及其對食品功能性之影響。(10分)
#596629
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