申論題 - 阿摩線上測驗

申論題資訊

試卷：108年 - 108 退除役三等衛生行政學(包括衛生教育及公共溝通)#77003
科目：衛生行政學
年份：108年
排序：0

三、106 年度食品中毒統計結果，全國全年中毒人數為 6239 人，而造成食品中毒的主要原因有：冷藏及加熱處理不足，生食與熟食交互污染等。請從衛生行政之角度，說明如何有效降低食品中毒之發生。（25 分）

詳解提供者：keep going

食藥署提供民眾及業者，預防食品中毒五要原則，讓大家吃得安心又健康：

1. 要洗手：調理食品前後需澈底洗淨雙手，有傷口要包紮。

2. 要新鮮：食材要新鮮，用水要衛生。

3. 要生熟食分開：處理生熟食需使用不同器具，避免交叉污染。

4. 要澈底加熱：食品中心溫度超過70℃，細菌才容易被消滅。

5. 要注意保存溫度：保存低於7℃，室溫不宜放置過久。