申論題 - 阿摩線上測驗

申論題資訊

試卷：100年 - 100 高等考試_二級_食品衛生行政：食品科學與加工學研究#45425
科目：食品科學與加工學研究
年份：100年
排序：0

二、一般食品若含有少量水，測得其水活性（aw）約為 0.3～0.4，此食品在貯藏期間較不易產生油耗味，請說明其理由，並試述降低水活性之方法。（20 分）