二、三聚氰胺分子式C3H6N6，引發之毒奶粉事件，肇因為使用凱氏氮檢驗方法，無法區別氨氮來自三聚氰胺或是蛋白質。請利用水中凱氏氮檢測方法，簡要說明三聚氰胺扮演著欺騙品管的偽蛋白角色，並提出可行的區別三聚氰胺和蛋白質的儀器分析方法。（20 分）

三、分光光度計常用於分析水中之分子，使用範圍廣泛。請用圖示簡要說明分光光度計的組成、工作原理。並說明水中總酚檢測方法－分光光度計法之方法概要「水樣經蒸餾後，調整其 pH 值至 10.0 ± 0.2 之間，使之和 4-胺基安替吡碄（4-Aminoantipyrine）作用，在鐵氰化鉀存在下，生成有顏色之安替吡碄（Antipyrine），經氯仿萃取後，以分光光度計在 460 nm 波長處測其吸光度定量之。」各個步驟採用的原因。（20 分）