二、請依據添加目的、使用方法、最終產品中的功能和殘留等項目，舉例說明比較食品添加物與加工助劑的差異性。（15 分）

二、描述性流行病學亦是常用的流行病學研究方法之一。請問描述性流行病學常用來探討那些資料？會將所收集到的資料再分成那三大因素來進一步分析，並請敘述此三大因素所涵括的內容。又描述性流行病學中常用的 Incidence rate 跟 Prevalence rate 的定義各為何？請舉一實例，並分別計算其 Incidence rate 跟 Prevalence rate。（25 分）。