二、請說明養殖魚類肉質產生「臭土味」的原因，及在養殖過程之防治、去除的方法。（25 分）

四、何謂水體環境中的溶解有機物（Dissolved Organic Matter, DOM）、顆粒有機物（Particulate Organic Matter, POM）及揮發性有機物（Volatile Organic Matter, VOM）？請就其常見來源以及其對養殖環境的影響進行說明。（25 分）