申論題

根據臨床顯示，高脂飲食是誘發大腸癌的主要原因之一，持續惡化容易發生大腸癌。 若飲食主要是攝取高脂肪容易誘發肥胖症，進而導致腸癌發生，另外進食時，膽囊收縮以排出膽汁助消化，而腸腔細菌會將進入腸腔的膽汁分解為二級膽酸駐留於糞便中。如果排便不及時，二級膽酸就會對腸黏膜造成長期性、持續性的刺激，所以便秘可能會誘發大腸癌。 高脂肪飲食誘發腸癌的原因，可能是與腸道細菌有關。以紅肉為代表的高脂食物含大量飽和脂肪酸，易導致大腸菌群組成紊亂，促使致癌物生成和發展。因而，對於高脂肪飲食誘發的腸癌患者而言，在治療上除了改善飲食結構，還可以通過恢復正常腸道生物群來降低腸道癌症風險，為腸癌治療提供了新方向。 膳食纖維分為兩大類：水溶性膳食纖維和非水溶性膳食纖維。水溶性膳食纖維包括聚葡萄糖、果膠、低聚麥芽糖等，在大麥、豆類、胡蘿蔔、柑橘、亞麻、燕麥和燕麥糠等食物中最為常見，它可減緩消化速度和最快速排泄膽固醇，所以可讓血液中的血糖和膽固醇控制在最理想的水平。 過多的膳食纖維不但會影響胃動力、妨礙食物消化，更會導致營養素難以被吸收，導致出現營養不良症狀。此外，如果攝入過量非水溶性膳食纖維，反而可能造成大便體積增大、形狀僵硬，難以排出體外，甚至加重便秘，反而成為大腸癌的隱患。