五、苗栗縣三灣鄉為栽植油茶樹籽的故鄉，油茶樹籽的粒徑約為 1.5 cm，果粒外有硬殼，硬殼內含有茶油，一般新鮮油茶樹籽含有 20~25%的水分含量。試問就此鮮採油茶樹籽原料，若需委請您設計各式機具以進行產製苦茶油，您會如何進行操作？（20 分）（提示：請以選用加工機具操作流程（圖）表示之，並說明選用機具操作的加工目的）

二、臺東縣關山鎮農會第四產銷班夏季採收一批花生，擬以棚架式乾燥機系統進行乾燥處理至含水率為 5%（濕基）。目前花生米的進料含水率為 60%（濕基），乾燥處理時，最初送入系統空氣為 54℃，相對濕度 10%，而經處理後的乾燥花生米離開系統時，花生米的出料溫度為 25℃，空氣的濕球溫度為 30℃，相對濕度為 70%。請計算要乾燥單位質量 1 kg 的花生米，所需要的空氣用量是多少？（15 分）（提示：空氣 30℃，相對濕度 70%的乾基含水率為 0.0186（kg H2O/kg dry air）；空氣 54℃，相對濕度 10%的乾基含水率為 0.0094（kg H2O/kg dry air））