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營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全
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93年 - 九十三年第一次專門職業及技術人員高等暨普通考試 營養師 - 食品衛生與安全#22696
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五、試述金屬呈現毒性之生化學機制。（10分）
其他申論題
一、試述食品在熱加工過程所產生的多環芳香族化合物係指那些物質?存在那些食品?其毒 性爲何？ (10分)
#24842
二、腐敗與變質有何不同？伴隨腐敗之發生可生成那些化合物？（15分）
#24843
三、何謂安姆氏試驗？如何應用其結果？（10分）
#24844
四、何謂人畜共通傳染病？並舉例說明。（5分）
#24845
(一)目前租賃合約之每月損益兩平點銷售量為何？新租賃合約之每月損益兩平點銷售 量為何？依據不同的銷售量範圍，矽晶半導體公司應如何選擇租賃合約？（9 分）
#24847
(二)矽晶半導體公司估計每月可售出 1,000、2,000、4,000、6,000 或 8,000 片晶圓，機 率分別為 0.1、0.3、0.3、0.2、0.1。請計算兩種租賃合約之預期利潤，並據此判斷 該公司應選擇那種合約。（9 分）
#24848
(一)針對下列三種獨立情況，假設檢驗點訂在製程的：1. 20%階段，2.60%階段， 3. 80%階段；請計算 2014 年 3 月份正常及非常損壞品單位數。（12 分）
#24849
(二)假設組裝部門的檢驗點訂在製程的 60%，請採用加權平均法編製 2014 年 3 月份組 裝部門的生產成本報告單（表中必須呈現約當產量、成本計算及成本分配等資訊）。 （16 分）
#24850
(一)請計算 7 月份之直接原料採購總磅數、直接原料超額耗用磅數、實際直接人工總 時數、變動製造費用支出差異、實際產出量下所允許耗用之標準機器小時總數、 固定製造費用支出差異及能量差異。（14 分）
#24851
(二)大仁公司是否可採用任一差異數字協助解釋其他差異數字？請舉例說明之。（4 分）
#24852
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