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食品科學與加工學研究
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111年 - 111 高等考試_二級_食品衛生行政:食品科學與加工學研究#110977
> 申論題
五、說明冷凍食品在冷凍—凍藏—解凍過程可能對食品品質造成的影響。 (20 分)
相關申論題
(一)目前(2021)全球黃豆總產量為多少公噸?那3個國家占比最高? (5分)
#475647
(二)臺灣近年(2020或2021)進口黃豆中,每年基改黃豆與非基改黃豆各 約多少公噸?而臺灣國產黃豆每年約幾公噸?(5分)
#475648
(三)假設栽培的黃豆品種都一樣,請以食安問題說明進口的基改耐嘉磷賽 除草劑黃豆與國產黃豆的差異有那些,並解釋理由?(15分)
#475649
二、為達到淨零碳排的目標,請以水稻作物栽培為例,至少舉3個栽培策略 說明如何施作以減少碳排或溫室氣體排放?(25分)
#475650
(一)主要栽培在那些縣市地區?何時可以進行播種及其生育日數?(6分)
#475651
(二)何種土壤適合栽培?適合輪作或連作?(5分)
#475652
(三)請詳細說明栽培管理過程(整地、播種至採收)?(9分)
#475653
(四)說明落花生籽實所含養分種類及其所占比例?(5分)
#475654
四、請詳細說明芻料紫花苜蓿在臺灣栽培的優缺點及其發展潛力? (25分)
#475655
一、「國人膳食營養素參考攝取量(Dietary Reference Intakes, DRIs)」第八版 之蛋白質建議量在成人和 70 歲以上老人,每天每公斤分別是攝取多少 公克?請詳細說明蛋白質的消化和吸收作用,以及如何評估食物蛋白質 的品質?(25 分)
#475656
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