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乳牛學(包括加工與利用)
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101年 - 101 地方政府特種考試_三等_畜牧技術：乳牛學（包括加工與利用）#35656
> 申論題
五、請說明冰淇淋製作流程、膨脹率計算方法以及膨脹率對冰淇淋品質之影響。（20 分）
相關申論題
一、請說明乳牛蹄葉炎的發生原因與徵狀，並說明其預防與治療方法。（20 分）
#96263
二、請說明影響牛乳組成分變化的因素。（20 分）
#96264
三、請舉出四種可應用於乳牛同期化發情處理的內泌素以及其主要功用，並舉出四種同 期化發情處理方法的流程。（20 分）
#96265
四、請舉出跟乳牛場糞、尿、廢水之處理、排放、再利用之相關我國法規名稱，並請舉 出乳牛場妥善處理排泄物與廢水所需之設施項目。（20 分）
#96266
五、請試述乳牛場的廢棄物處理（主要為糞尿處理方式）過程為何？在現今企業強調 ESG（Environmental, Social, and Governance）經營理念下，請申論對於乳牛場的廢棄物處理應該有什麼不同的處理思維？（15 分）
#504545
四、請試述牛乳生產及乳品中有所謂的生乳（Raw milk）、鮮乳（Fresh milk）、調味乳（Flavored milk）、乳飲品（Milk beverage）、發酵乳（Fermented milk）及保久乳（Long-lasting milk），各自如何定義（國家標準，CNS）？ 及各乳製品產品的特性為何？試述市售的「濃縮還原乳」為何？其主要使用於何處？（20 分）
#504544
三、請試述目前在臺灣乳牛場常見疾病其發生的原因及確診後的處置。對於牛隻的影響分別為何？此些疾病需要如何預防？（25 分）
#504543
二、乳牛之挑戰式飼養（Challenging feeding）和轉換期飼養（Transition period feeding）主要是使用於乳牛飼養的那一個時期？請分別詳述兩者如何實施，其主要的目的為何？（20 分）
#504542
一、請試述荷蘭牛（Holstein）及娟姍牛（Jersey）兩種乳牛品種的特徵？ 純種荷蘭牛在毛色的標準為何？（10 分）另請申論荷蘭牛的生產繁殖不採雜交方式，須採純品種繁殖，若需進行雜交生產繁殖其育種目的可能 為何？（10 分）
#504541
四、請說明乳牛胖瘦度評分（Body condition score）之目的，乳牛自分娩、泌乳早、中、晚期至乾乳各階段的理想值與容許範圍。 （25分）
#493713
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