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技師◆食品工廠管理
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101年 - 101年專門職業及技術人員高等驗船師、第一次食品技師、高等暨普通消防設備人員、普通地政士、專責報關人員、保險代理人保險經紀人及保險公證人、101年專門職業及技術人員語言治療師、聽力師、牙體技術人員考食品技師高等_食品技師#26309
> 申論題
五、鼓勵員工接受教育訓練對食品餐廚業有什麼影響？教育訓練有那些種類？為了符合 要求，HACCP 工作小組成員、衛管人員及廚師每年應接受多少時數的教育訓練？ （20 分）
相關申論題
一、說明食品工廠「製程管理」的定義、目的及構成要素。（20 分）
#42027
二、上市後的產品生命週期（product life cycle）分為幾個階段？說明各階段與獲取利 潤的關係及引進新產品上市的理想時機為何？（20 分）
#42028
三、行政院衛生署推動食品安全管制系統的目的為何？並說明該系統的兩個基本架構名 稱及強制實施的產業。（20 分）
#42029
⑴先進先出
#42030
⑵危險溫度帶
#42031
⑶離地離牆
#42032
⑷伙食包
#42033
⑵塑膠類食品器具、食品容器或包裝之衛生管理，應符合那些規定？（10 分）
#279323
⑴食品添加物製程之設備、器具、容器及包裝。（10 分）
#279322
四、假設您是一個有 100 位員工的食品工廠負責人，請以簡圖表示您的工廠組織架構圖 及說明在上述組織架構圖中，各部門的工作職掌。（20 分）
#279321
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