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食品品保工程師◆中級◆食品品保管理
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105年 - 105 中級食品品保工程師能力鑑定考試試題：食品品保管理#110043
> 申論題
五、 某工廠計劃生產蜜餞食品，依據品質管理原則的 5W 與 1H，應如何應用於蜜餞食品工廠的生產計劃作業？
相關申論題
簡答題一、 食品業者的產品經主管機關抽驗後，若對檢驗結果有不同意見時，應如何處置？
#471393
二、 我國「營養標示」應標示那些項目，其數值使用單位為何？
#471394
三、 美國食品法規對於食品添加的物質訂有嚴謹管理規範，其他各國亦參考運用。請說明一個食品添加的物質如何被認定為 GRAS？
#471395
四、 我國食品安全衛生管理法中，食品業者的範圍為何？
#471396
六、 「食品過敏原」之標示包括哪些過敏原？其醒語標示為何？
#471398
七、 請舉三項執行原料相關之潛在危害分析要領並說明之。
#471399
八、 請問食品工廠品保管理之責任為何？
#471400
九、 請說明於分析奶類食品原物料時，其可能之生物性、化學性及物理性危害為何？請列舉兩例說明之。
#471401
十、 冷凍雞塊加工製造廠在處理雞隻時，需避免遭受哪兩種主要病原菌之污染？
#471402
十、食品安全之危害分為哪三類？ 並各列舉兩個例子。
#562003
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