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研究所、轉學考(插大)◆食品化學
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101年 - 101 國立嘉義大學_碩士班招生考試試題_食品科學系：食品化學#146224
> 申論題
五、L-抗壞血酸普遍存在於果汁中，其維生素的功能廣泛被研究。試述富含抗壞血酸之產品所發生的顏色改變原因，及其預防的方法。(10分)
相關申論題
六、食品添加物中，硝酸鹽及亞硝酸鹽常做為肉類製品的保色劑，請簡述其食品衛生法規規定其含量的原因。(10分)
#597007
七、梅納反應中，史脫瑞卡分解作用 (Strecker Degradation) 參與反應的物質為何？又其對食品系統會造成什麼重要影響？(10分)
#597008
(1)Triacylglycerol
#597009
(2)Anthocyanin
#597010
(3)Dye
#597011
(4)Food additive
#597012
1. 小明有一個由 0 ~ 9 這些數字組成的四位號碼鎖，因長期不用，現在他只記得當初設定的密碼有 3 和 6 兩個數字，且四個數字不重複。求他試驗一次，就能把鎖打開的機率。
#597013
2. 設向量\( \vec{A} = (-2, 1) \)和\( \vec{B} = (2, -3) \) ，且向量\( \alpha \vec{A} + \vec{B} \)與向量\( \vec{A} - \vec{B} \)互相垂直求實數α的值。
#597014
3. 設一皮球從距離地面 15 公尺之高度落下，若每次返跳的高度為其落下時高度的 N 倍，其中 0
#597015
4. 設某校 1000 位學生的數學考試成績平均分數是 65.24 分，樣本標準差為 5.24 分，若已知成績分佈呈常態分配，試估計約有多少人數學成績低於 60 分?
#597016
相關試卷
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