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食品加工學
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82年 - 82-2 專技檢覈筆試_食品技師:食品加工#55824
> 申論題
五.液體食品之渙縮常使用減壓蒸發澳縮器(Vacuum evaporator),請從設備的改良方面說明 各種節省能源的方式,並諳討論你所提出的節省能源設備的優缺點。(20分)
相關申論題
六.現有100公斤新鮮捭樣汁,測糖度爲10° Brrlx,酸度爲S. 0%,今欲配製成澳糖果汁使 消费者買回只需加水稀釋卽可飮用,爲使消费者飮用時其糖度不高於12° Brix,酸度不 低於0.4 %,糖酸比在24 — 28之間以及純果汁含量百分比不低於10%,請問済加多少糖 與檸樣酸才能製得此澳糖果汁,以及稀释時應加多少水或幾倍水量?( 20分)
#211097
一、甲、乙為鄰居,某日同時在同一地點溪中撈魚,甲在石頭縫中發現一隻大型鱸鰻, 原已將它壓住,鱸鰻已動彈不得,甲即以手深入石縫抓取,欲將鱸鰻抓出石縫,放 入他攜帶的魚簍,因鱸鰻溜滑,被它脫逃到溪中,因溪水混濁甲一時找不到該鱸鰻。 乙攜帶較大魚網,在溪中持續撈魚,沒多久就撈到該鱸鰻。甲忙了許久,都沒有抓 到魚,就向乙主張,該鱸鰻是他發現的,他要分一半,乙不理他,就帶回家,放在 屋中的水缸中。甲很不甘心,就趁乙不注意時,於乙的水缸撈取該鱸鰻帶走,事後 被乙發覺,問乙可主張何種權利?(25 分)
#211098
二、甲將獵槍借給乙使用,乙拿獵槍去打獵,打獵途中,因天氣太熱,就走入溪中泡 水消暑,而將獵槍放在岸上,丙趁乙不注意偷走獵槍,問甲、乙、丙的法律關係? (25 分)
#211099
一、國防部國軍志願役專業預備軍官預備士官班考選簡章的法律性質為何?請析述 之。(25 分)
#211100
二、個人或民間團體亦有可能被視為行政機關,試述其意並舉二例說明之。(25 分)
#211101
一、甲因經常利用乙之餐廳作為招待客戶之場所,乃彼此約定,甲利用乙之餐廳之飲食 費在每月最後一日結算 1 次,且每次所生帳款之消滅時效期間為 5 年。甲乙間契約 之效力如何?(25 分)
#211102
二、甲已離婚,僅有一成年子乙。甲積欠丙 50 萬元、丁 100 萬元之債務,乙亦知情。 甲於死亡時留有財產 90 萬元。乙依法開具遺產清冊陳報法院。債權人丙向乙請求 清償,乙給付丙 50 萬元,嗣後債權人丁向乙請求清償時,乙將僅餘之 40 萬元給付 丁。試問:丁得向乙或丙主張何種權利?(25 分)
#211103
一、試比較能力測驗、自陳式人格測驗、態度量表與投射測驗等四項測驗在信度考驗方 法上之異同、係數名稱、考驗誤差來源之類型及其高低估程度。(20 分)
#211104
二、應如何提高心理測驗之效度?試申論之。(20 分)
#211105
三、何謂情境測驗?其類型有幾?試各舉測驗實例以對。(20 分)
#211106
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