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食品品保工程師◆中級◆食品工廠管理
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115年 - 115 食品品保工程師-中級能力鑑定公告試題＿第二科:食品工廠管理#146677
> 申論題
八、 食品添加物製造工廠是否需設置食品衛生管理人員？為什麼？
詳解 (共 2 筆)
回報考生賺奶粉求給讚與5星好評
詳解 #7606382
2026/10/19
需要。 依《食品安全衛生管理法》第11條...
(共 111 字，隱藏中）
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詳解 #7610289
2026/10/20
題旨分析 本題在測驗考生對食品安全衛生管...
(共 1299 字，隱藏中）
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十、 某罐頭工廠進行內部稽核作業時，發現有員工未於殺菌作業時正確量測初溫，請問 稽核員描述該缺失時，應包含哪些項目方能正確描述？請至少設定一情境並描述 該項缺失。
#600748
一、 製程能力分析時，何謂製程準確度(process capability of accuracy)？其值為多少時 表示製程能力極優，應繼續維持之？
#600749
二、某食品工廠生產果汁飲料其規格為 \( 50 \pm 10 \) mL，今因客戶要求必須對此飲料品加強管制，並且須要用 \( \bar{X} \)-R 管制圖來管制此產品，經收集 100 個樣本數據如表所示，試繪製 \( \bar{X} \)-R 管制圖。
#600750
三、 分層隨機抽樣為抽樣檢驗項目中常用的方法。如今有一學者想對某國小學生的體重進行分層隨機抽樣調查，請依下表計算出該國小全體學生之平均體重為何？
#600751
四、 請分別說明抽樣檢驗及抽樣計畫之意涵。
#600752
五、 管制圖出現異常時，請說明導致製程異常原因為管理不善者及技術不足者分別有 哪些因素？
#600753
六、繪製平均數-全距管制圖時，若蒐集 25 組數據，每組樣本大小為 5，經計算 \( \sum \bar{x}=186 \)，\( \sum R=126 \) (n=5 時，\( A_2=0.577 \)，\( D_4=2.115 \)，\( D_3=0 \))，請分別計算其平均數管制圖與全距管制圖的管制界限。
#600754
七、 請分別說明計量值品質管制圖和計數值品質管制圖。
#600755
八、 解釋名詞：族群(Population)and 樣本(Sample)。
#600756
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