申論題 - 阿摩線上測驗

申論題資訊

試卷：103年 - 103 高等考試_三級_農業機械：農產加工學#43140
科目：農產加工學
年份：103年
排序：0

四、殺青（Blanching）是蔬果加工時重要的前處理。請問若是殺青不足時：分別對罐頭蔬果及冷凍蔬果之品質與安全有何影響？（10 分）請說明對兩種產品不同影響之理由。（3 分）