四、請從食品之外觀、質地、顏色、風味及食品成分的變化等面向，說明低溫保藏（包括冷藏及冷凍）對食品品質可能產生的劣化現象，以及防止這些劣化現象可採取之措施。

一、冷藏對食品之影響品質變化原因...