四、電滲析（ED）、逆滲透（RO）、奈米過濾（NF）、微孔膜過濾（MF）、超過濾法（UF）是常見的膜處理技術，若希望將海洋深層水中的鹽度降低，使用何種膜處理較為合適？請說明其原理。若要增加鹽濃度作為製造豆腐的鹽滷，使用何種膜處理較為合適？請說明其原理。（20分）

三、有一冷凍工廠進貨1000 kg的雞肉（24℃）其水分含量為70%，假設凍結點為-1℃，放置在-21℃的冷凍庫，該批雞肉凍結至-21℃時，冷凍庫之冷凍負荷為多少？（15分）（參考公式）該雞肉比熱估算公式為：凍結點以上之比熱(c)：SL = 1.86a+0.47(kJ/kg) 凍結點以下之比熱(c)：SS = 0.70a+0.47(kJ/kg) （其中a為水分含量）水結成冰的潛熱為334.94 kJ/kg