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首頁 > 食品加工學 > 82年 - 82 專技高考_食品技師：食品加工學#55822 > 申論題

題組內容

一.試述

㈢簡述食品照射對食品品質之影響》

詳解 (共 1 筆)

Jason Chen

詳解 #2754041

2018/04/28

食品成分變質影響食品本身味道

相關申論題

(四)如何減少照射對食品品質所引致之不良影響 ( 20分）

二.試述冰淇淋（lce oream )之製程，並簡述各步驟之目的。（20分）

三.試述嗥酒之製造流程及各步驟之目的。（20分）

四.試述生鮮蔬果氣醴貯存之要件及注意事項。（20分）

㈠微波加熱原理

㈡麪粉之水分含最保持在12〜13%，爲何不是10%或15%?

㈢超臨界二氧化碳萃取技術之優點

㈤美乃滋（Mayonnaise )

一.簡述製作醋的原料及基本原理。（15分）

相關試卷

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