題組內容

二、請依(a)花生四烯油酸（arachidonic acid, C20:4）；(b)棕櫚油酸（palmitic acid, C16:0）； (c)亞麻油酸（linoleic acid, C18:2）回答下列有關脂肪酸之問題。

⑵何者之皂化價（saponification number）最高？請說明原因。（8 分）