題組內容

五、100 kg 之蝦仁原料（濕基含水率 80％，wet basis）以熱風乾燥加工為蝦仁乾製品 （乾基含水率 20％，dry basis）。試計算：

⑵蝦仁成品率（每單位重量蝦仁原料能製成蝦仁乾製品之比率）%為何？（15 分）