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營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全
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107年 - 107 原住民 三等 食品衛生與安全#71896
> 申論題
題組內容
一、請由食品安全的觀點,試述下列名詞之意涵。(每小題 5 分,共 25 分)
⑶ Cumulative dose-response curve
詳解 (共 2 筆)
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⑷ Endocrine disrupter substance
#290245
⑸ Rongalite
#290246
二、食 品 中 可 能 存 在 有 一 些 衍 生 的 毒 性 物 質 , 例 如 heterocyclic amines (HAs),請說明 HAs 主要的食物來源、包含的類別及形成的原因、影響 生成的因子、對人體可能的影響以及降低其含量或毒性的方法。 (25 分)
#290247
三、請 由 食 品 安 全 的 角 度 說 明 並 比 較 Staphylococcus aureus 及 Vibrio parahaemolyticus 的特性,中毒的原因、症狀及預防中毒的方法。 (25 分)
#290248
四、攝取深海魚一般認為有促進健康的作用,但因其內可能有戴奧辛(2, 3, 7, 8, TCDD)或汞的污染,故亦有一些食用上的疑慮。請針對此二污染物 質,分別說明其化學特性、工業用途與可能的來源以及對人體的毒性影 響。(25 分)
#290249
(一)請以單因子變方分析檢定 3 個處理平均是否相等,完成變方分析表 後,回答當顯著水準為 5%時的結論為何?(15 分)
#290250
(一)試驗設計中要求要隨機化(randomization) ,請詳述何謂隨機化?(15 分)
#290251
(一)請寫出線性統計模式,並解釋此模式中各成分之意義?(15 分)
#290252
(一)請計算決定係數(coefficient of determination)r2。(15 分)
#290253
(二)請利用 LSD 進行多重比較,結論為何?(α = 0.05) (10 分) (右尾 F 分布值:F0.05, 2, 11= 3.98, F0.05, 2, 9 = 4.26, F0.025, 2, 11= 5.26, F0.025, 2, 9 = 5.08 , 右尾 t 分布值:t0.025,9 = 2.262)
#290254
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