33. (B) 有關於豬隻屠宰後形成的DFD(dark firm and dry)肉的敘述，下列何者為非？(A)又稱為暗乾肉 (B)肉中肝醣分解過快，導致pH下降過快所引起 (C)汁液流失少 (D) pH值會偏高（約在pH 6.0附近）。五南食品加工(下)P75；台科大食品加工(下)P87。