題組內容

7. 請就操作溫度(例:＞100℃、＜100℃)、操作壓力(例:常壓、減壓)、適用食品型態(例: 固體、液體、固液體皆可)、貯存期限(例:數日、數週、數月)、主要目的(例:去除致病菌、去除腐敗菌、去除酵素活性)等五個面向進行以下五種熱加工方法的比較,並各舉一個食品例子。

8.請說明輻射照射(irradiation)於食品加工之應用。