申論題 - 阿摩線上測驗

申論題資訊

試卷：110年 - 110 國立臺灣大學_碩士班招生考試_食品科技研究所丙組:食品加工學#101178
科目：研究所、轉學考(插大)◆食品加工學
年份：110年
排序：0

1.食品之濃缩與乾燥處理均會影響食品之水活性(wateractivityaw),請回答下列問題:

C. 何謂等溫吸濕曲線(moisture sorptionisotherm)?並請說明建立某食品之等溫吸濕曲線之用途。(15分)