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32. 下咧哪一種香辛食材是純素食能使用的？ (A) 韭菜 (B) 蒜 (C) 薑 (D) 紅蔥頭

31. 下列鍋具的材質，哪一種保溫效果最佳？ (A) 砂鍋 (B) 不鏽鋼鍋 (C) 鐵鍋 (D) 鋁鍋

30. 為食材處理的安全考量，塑膠砧板的材質以哪一種為佳？ (A) PE (B) PP (C) PVC (D) PS

8. 「魚香」、「乾隆」、「怪味」、「麻辣」是中華料理哪一個菜系的調味特色？_______

7. 若食譜中新鮮酵母量為 15 克，換算成速溶酵母則約為多少克？_______

6. 在來米、糯米、蓬萊米，三者的直鏈澱粉含量，由高至低，排序是：_______

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國文筆記三

描述：國考筆記

16. 張潮《幽夢影》：「鶴，鳥中之伯夷也；雞，鳥中之伊尹也；鶯，鳥中之柳下惠也」。其中以 「雞」比喻伊尹，是從伊尹「何事非君？何使非民？治亦進，亂亦進」的性格立論，下列 何者亦符合此特質？ (A) 風雨如晦，雞鳴不已 (B) 雞鳴而起，孳孳為利者 (C) 牛驥同一皁，雞棲鳳凰食 (D) 寧可做雞口，不願作牛後

15.下列那條神經負責傳遞鼻黏膜（nasal mucosa）的感覺？ (A)顏面神經（facial nerve） (B)三叉神經（trigeminal nerve） (C)舌咽神經（glossopharyngeal nerve） (D)迷走神經（vagus nerve）

59. 有關輻射的屏蔽性質,下列敘述何者正確?(A) α輻射在體外時,無需特殊屏蔽(B) β輻射宜使用較高原子序之物質(C) γ輻射宜使用較低原子序之物質(D) γ輻射宜使用含較多氧之物質

10.下列何者之濃溶液於鑑定試驗時，加入氯化鐵試液，即呈現紫堇色？(A)水楊酸鹽（salicylate） (B)草酸鹽（oxalate） (C)過氧化氫（hydrogen peroxide） (D)甲醛（formaldehyde）

48.唇腭裂病患施予上顎前移手術以改善不足之中臉部時，下列敘述何者錯誤？ (A)上顎手術後若導致鼻音更嚴重，可再考慮以其他術式改善 (B)改善鼻音的手術，建議在上顎手術 6 個月後再進行 (C)咽部皮瓣（pharyngeal flap）為改善鼻音常用的術式 (D)上顎手術後，大部分病人需要用其他術式改善鼻音

2.請簡要說明當團體成員發生那些問題時，領導者應協助其退出團體？並請舉例詳細說明協助成員的策略。（25分）