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22. 以柴油機為例,其活塞衝程為2500mm,氣缸直徑為720mm,若該引擎之轉速為65r.p.m,求其活塞平均運動速率? (A) 4.82m/s (B) 5.42m/s (C) 6.75m/s (D) 7.26m/s

31. 針對柴油機氣缸套過度磨耗的防止對策,下列何者錯誤? (A) 定期打開氣缸的掃氣室或檢查口,檢查氣缸套、活塞、活塞環的狀態 (B) 增加氣缸油給油量,防止發生乾摩擦 (C) 定期進行噴射系統包括噴射泵、噴油閥試壓和霧化檢查 (D) 注意燃油的淨化處理

32. 下列何者不是提高引擎效率方法? (A) 提高平均有效應力 (B) 採用軸發電機 (C) 減低熱損失 (D) 減低機械及漏洩損失

17. 有關烹調用油品的選擇和應用之敘述,下列何者正確? (A) 發煙點高的油品較適合用於油炸 (B) 炸油總極性化合物含量達25%可直接添加新油以確保炸油品質 (C) 檢測酸價在2.0 mgKOH/g以上即為品質良好精製食用油 (D) 油脂氫化會導致發煙點降低

18. 有關學校午餐供應,對於運輸配膳應注意事項,下列敘述何者正確? (A) 學校午餐廚房將午餐菜餚作好之後,可由工作人員或學生組成午餐服務工作隊抬餐到各班 (B) 中央廚房作好餐點以運輸車配送到各校時,如有區隔,即可同時載運未烹調食材 (C) 如為中央廚房配送餐點至學校,運輸車輛應以100 ppm次氯酸鈉消毒 (D) 餐點熱藏溫度應保持在攝氏55度以上

30.關於軟腭的關閉模式,下列敘述何者正確? (A)環狀關閉模式(circular type),軟腭與兩側咽壁的動作幾乎相等 (B)冠狀關閉模式(coronal type)以兩側咽壁的動作為主,輔助少量的軟腭動作 (C)矢狀關閉模式(sagittal type)僅靠軟腭的動作完成閉合 (D)帕薩萬特脊的環狀關閉模式(circular with Passavant's ridge type)是軟腭不參與動作