中大倡烤肉用堅果醬 有益健康
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中央社 – 2013年9月20日 下午12:34

 



（中央社記者卞金峰桃園縣20日電）中秋連假，中央大學提供健康飲食觀念，營養師邱郁婷建議民眾，以自製堅果醬取代烤肉醬，減少鈉的攝取量，才能有益健康。
中秋連假，除了烤肉及月餅，還有新的健康選擇。中央大學學務處衛生保健組顛覆傳統，將「玉兔搗藥」傳說，翻版成「搗亂中秋－搗麻糬」活動，並融入新版國民飲食指標，提倡「每日攝取一份堅果種子類，降低心血管疾病」的健康飲食觀念。
中大營養師邱郁婷建議民眾中秋烤肉，可用「自製堅果醬」取代「烤肉醬」，減少鈉的攝取量，有益健康。
中大指出，這次推廣健康飲食活動，特別教導大家認識「堅果類」營養價值，將麻糬的好朋友「花生粉」改以「綜合無糖堅果粉」取代，並利用天然食物的甜味－「枸杞」及「蔓越莓」來提升甜味及增加纖維質的攝取，贏得許多好評。
邱郁婷說，堅果中的油脂是以單元不飽和脂肪酸為主，有利於提高血中好膽固醇HDL-C的濃度，降低體內壞的膽固醇LDL-C，具有降血脂效能，以減少心血管疾病發生。
她說，中秋節烤肉，已經成為全民運動，但市售烤肉醬含鈉量高，約1湯匙（15公克）就含有400毫克的鈉（相當於1公克的食鹽），她建議以「自製堅果醬」取代「烤肉醬」，好處多多，可在家以核桃、腰果、葵花子、夏威夷果等，以果汁機自製「綜合堅果醬」，贏得健康與美味。