【聯合報╱記者吳佳珍／台北報導】
該研究近期發表於《美國營養學院期刊》（Journal of the American College of Nutrition），由國家衛生研究院及國防醫學院共組研究團隊，利用一九九三至一九九六年收集的國民營養調查，收集近四千名、十九至六十四歲的成人資料並追蹤十五年，
將受試者以喝牛奶的頻率分組，並調整性別、年齡、身體質量指數、族群、飲食習慣等變數，探討奶類攝取頻率與死亡率的關係。
結果發現，奶類攝取量的確和死亡風險相關，每周喝三至七次奶類的民眾，死亡率明顯低於完全不喝牛奶的群體，而且罹患心血管疾病，尤其中風的機會也明顯較低；但一周喝七次以上則效果不明顯。
國防醫學院公共衛生研究所教授李美璇表示，一周約飲用五次牛奶，降低死亡風險的效果最好。喝一次指一杯二百四十毫升牛奶或四十五克乳酪，除了牛奶外，奶製品還包含優酪乳、乳酪、優格等。
李美璇指出，有另一份瑞典的研究發現，牛奶喝過多反而會增加死亡風險；研究也顯示，奶類攝取頻率與癌症發生沒有關係，過去認為牛奶致癌可能是跟乳源或牛隻有關係。
內湖國泰診所營養師張斯蘭表示，牛奶含有蛋白質、鈣質和維生素B2，攝取足量就好；過多攝取會造成蛋白質過多，就像是吃過多的肉類，會增加腎臟負擔，且牛奶喝太多熱量也會過高；腎臟病和糖尿病的患者尤其要注意，牛奶喝太多可能會造成血糖上升。
台北馬偕紀念醫院營養師蔡一賢表示，除了喝牛奶，也要有適量的運動或日曬，才能使體內產生維生素D，幫助鈣質吸收；喝牛奶會拉肚子的民眾，建議以優酪乳或優格取代。