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阿摩第 4 期

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【其它】史丹福大學:僅磷質較高‧有機食物非更有營養

發表于: 2012/09/07


 

(美國‧華盛頓5日訊)價錢較貴的有機蔬果,維他命C會否比普通蔬果多?美國史丹福大學的科學家,綜合過去40年237項有機食物與普通食物的比較作分析,指出有機食物“不一定”較有營養。

有機食物的生產過程,不可採用合成農藥、荷爾蒙及添加劑。研究員指出,有機蔬果營養水平“平均”不比普通食物高,其大腸桿菌含量也不比普通食物少。雖然38%普通食物檢測到殘留農藥,但幾乎全都符合安全標準;有機食物則只有7%有農藥。

至於有機肉類,其營養好處雖沒明顯差異,但有機雞肉和豬肉確實較少受到抗藥性細菌污染,受3種以上抗藥性細菌污染的可能性低33%。

有機與普通食物的主要差別,是有機食物的磷質較高。但由於一般人都能從不同食物汲取足夠磷質,因此作用不大。此外,有機食物的酚較多,這物質被視為有防癌作用,但研究員稱,有關酚的文獻數據差異很大,樣本亦不夠多。其他變數如水果成熟程度,對養分也有很大影響。反而有機食物生產過程較不環保,像有機奶和肉類會製造更多二氧化碳。。

《紐約時報》稱,有關研究勢將再掀有機食物是“健康明智選擇”還是“市場策略騙錢”的爭論。

巴拉瓦塔亦同意,有機食物的顧客主要關注農藥對兒童的損害,希望減少化學品對環境的影響,並憂慮濫用抗生素會令細菌變惡,助長人類病原體的抗藥性,威脅公眾健康。

bslim12090601.jpg(星洲日報/國際)


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