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阿摩第 4 期

高三下  

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【其它】蕃薯發芽了還能吃嗎?

發表于: 2012/10/23


「塊莖」和「塊根」不同,

蕃薯和馬鈴薯是截然不同的兩種植物隸屬於不同「科」,就連我們食用的部份也大不相同。

屬於「旋花科」的植物,我們吃的部份是它的地下「塊根」,蕃薯的葉子、幼藤、嫩芽都無毒,都可以炒來吃,所以,蕃薯發小綠芽了,還是可以吃的,只是吃起來,會有蕃薯葉的味道而已。
馬鈴薯就很不一樣了:它是屬於"茄科"的植物,我們吃的部份是它的地下"塊莖"。
注意馬鈴薯除了"塊莖"之外,它的根莖葉花果實種子,全株都有毒(神經性毒顛茄素),少量吃入,會造成拉肚子,吃過量,就可能造成中毒休克死亡。

成人的半致死劑量僅需大約15個綠芽點的毒素含量,即使經過高溫煮熟,毒性依然存在。所以馬鈴薯一旦出現綠色芽點,或表皮出現綠化的現象,就應該拋棄不食以免中毒。
若"綠芽體"已成長,則表示毒素已在塊莖內累積擴散,此時,就算挖掉綠色部分,也還是會食用到毒素。
要小心!.......


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