100年 - 100 地方政府特種考試_三等_園藝：園產品處理及加工學#27170

科目：園產品處理及加工學 | 年份：100年 | 選擇題數：0 | 申論題數：5

試卷資訊

所屬科目：園產品處理及加工學

選擇題 (0)

申論題 (5)

一、請說明省產柿子分類與主要品種，並說明軟柿與脆柿採收後處理之方法。（20 分）
二、請說明影響切花貯藏與瓶插壽命之原因。（20 分）
三、請說明何謂 I.Q.F（Individually quick freezing）？其優點為何？（20 分）
四、請詳細說明酒精發酵、乳酸發酵與醋酸發酵。（20 分）
五、低溫貯藏下蔬果品質仍然會隨時間增長而劣變，請說明原因。（20 分）