104年 - 專門職業及技術人員高等驗船師、引水人、第一次食品技師、高等暨普通消防設備人員、普通地政士、專責報關人員、保險代理人保險經紀人及保險公證人考食品技師高等_食品技師#24927

科目：食品衛生安全與法規 | 年份：104年 | 選擇題數：0 | 申論題數：5

試卷資訊

所屬科目：食品衛生安全與法規

選擇題 (0)

申論題 (5)

一、某業者購入鰻魚原料製成蒲燒鰻，後發現鰻魚原料含孔雀石綠，業者將該批貨退給供應商，但未通報衛生主管機關。請說明該業者違反食品安全衛生管理法那一條之規定，其規定如何？罰則又如何？（20 分）

二、請說明「食品添加物」的功能為何？（20 分）

三、「非傳統性食品原料」應經安全性評估，確認不致造成健康危害，方得供為食用，請說明「非傳統性食品原料」的定義。（20 分）

四、食品安全衛生管理法第 22 條規定食品之容器或外包裝應標示有效日期，請說明標示「有效日期」與標示「製造日期」，在管理上有何不同？（20 分）

五、「食品過敏原」之標示包括那些過敏原？其醒語標示為何？（20 分）