104年 - 104 普通考試_園藝：園產品處理及加工學概要#25086

科目：園產品處理及加工學 | 年份：104年 | 選擇題數：0 | 申論題數：5

試卷資訊

所屬科目：園產品處理及加工學

選擇題 (0)

申論題 (5)

一、蔬果與貯藏過程中經常發生失重或表皮皺縮，請詳述造成此現象之原因與影響因子。 （20 分）
二、請說明園產品外銷時為何需要檢疫處理與常見之檢疫方法，舉例說明。（20 分）
三、請說明為延長切花貯藏品質與瓶插壽命常使用之方法。（20 分）
四、對於不耐高溫之園藝作物於殺菌時經常採用之方法為何？此方法使用上之限制為何？ （20 分）
五、請說明冷凍蔬果解凍時以空氣解凍、液體解凍、冷藏解凍與微波解凍之優缺點。 （20 分）