105年 - 105 國際禮儀公共關係規劃師(1-50)#87023

科目：國際禮儀 | 年份：105年 | 選擇題數：50 | 申論題數：0

試卷資訊

所屬科目：國際禮儀

選擇題 (50)

1.有關「餐巾」(口布)的使用，下列敘述何者錯誤？(A)原則上由女主人先攤開，其餘賓客隨之攤開(B)用餐巾之四角來擦嘴，不可用來擦餐具、擦汗、擦臉等(C)餐畢，將餐巾放回桌面左手邊即可(D)中途暫時離席，餐巾須放在桌面右手邊

2.有關「進餐原則」的敘述，下列何者錯誤？(A)需要取用遠處之調味品，應請鄰座客人幫忙傳遞，不可越過他人取用(B)麵包要撕成小片送進口中食用，一次吃ㄧ口，盤中食物原則上要切著吃(C)口中食物未嚥下時，勿再加東西入口(D)把肉塊一次全都切成小塊然後慢慢食用

3.享用「自助餐」應注意事項，下列何者錯誤？(A)應沿餐檯以順時針方向取用，勿插隊，取用食物時不宜交談(B)取用時，應依熱、冷食及甜點、水果之順序酌量使用(C)切忌一次取用過多，高高地在盤中堆疊(D)應待口中食物吞嚥後，再始起身取用，切勿邊走邊咀嚼

4.下列何者不符合使用餐巾的禮節？(A)應鋪在膝上(依餐巾大小摺疊)(B)男士應繫在腰際皮帶處(C)餐巾一角擦嘴或手上油(D)絕不可用來擦拭餐具

5.用西餐時，若有事需中途離席，餐巾應該如何放置為宜？(A)帶著離席(B)放在餐盤上(C) 放在自己椅子上(D)放在鄰坐椅子上

6.用西餐時，若有事需中途離席，刀叉的放法以何為正確？(A)放在桌上(B)放在餐盤上平行並排(C)放在餐盤上左右兩側(D)架在餐盤及餐桌之間

7.有轉盤的中餐餐桌，如需取離自己較遠之菜餚時，應該如何做？(A)站起來夾菜(B)順時針轉動轉盤(C)逆時針快速轉動轉盤(D)看菜餚在左方或右方再決定順時針或逆時針轉動

8.在西式餐飲社交場合中，以什麼方式來表示有人要說話？(A)舉起刀叉(B)刀叉互敲(C) 用湯匙輕敲酒杯(D)起立揮舞餐巾

9.旅館房價含早餐券，旅客不用早餐時，通常處理原則為何？(A)可要求退早餐之全額費用(B)可要求退早餐之半價費用(C)視同放棄，不另退款(D)可要求等值商品補償

10.如果要點牛排全熟，應使用哪個英文字？(A)Raw(B)Rare(C)Medium(D)Well Done

11.下列何者代表「歐陸式早餐」？(A)Continental Breakfast(B)American Breakfast(C)Buffet(D) 以上皆非

12.今日西餐的餐桌禮儀，源自歐洲宮廷貴族的一套用餐禮儀規範，這是哪種禮儀淵源？ (A)風俗民情(B)宮廷律法(C)敬天祭祖(D)習慣慣例

13.如果早餐只想吃麵包和果醬，不吃肉類，那一種早餐最適合？ (A)Continental Breakfast(B)American Breakfast(C)Buffet Breakfast(D)American Plan

14.餐巾(口布)的功能不包括哪一項？(A)擦汗(B)擦嘴(C)擦手(D)防止食物濺灑衣物

15.正確吃麵包方式是下列的哪一種？(A)用刀切來吃(B)用叉子叉取(C)用口咬食(D)撕成小塊送入口

16.女仕的隨身皮包，應放在何處是比較洽當的餐桌禮儀？(A)放在桌面上(B)放在椅背上(C) 放在桌子底下(D)放在身後椅背間

17.牛肉的熟度如果是五分熟，則應該使用哪一個英文字？(A)Raw(B)Rare(C)Medium(D)Well Done

18.下列哪一種為自助式餐食？(A)Continental Breakfast(B)American Breakfast(C)Buffet(D)以上皆非

19.下列何者非歐陸式早餐的內容？(A)果汁(B)麵包(C)培根(D)奶油

20.餐巾的功能不包括哪一項？(A)美觀(B)擦嘴(C)擦手(D)擦全臉汗漬

21.用餐完畢，刀叉的擺放以下列何者為正確？(A)放在桌面上(B)放在餐盤上平行排(C)放在餐盤上左右兩側(D)架在餐盤及餐桌之間

22.品酒的正確步驟應為何：1.看酒的顏色 2.品嚐葡萄酒 3.聞酒的氣味？(A)1、2、3(B)1、3、 2(C)2、1、3(D)3、2、1

23.被莎士比亞譽為「裝在瓶中的西班牙陽光」的酒是指哪一種酒類？(A)雪莉酒(B)波特酒 (C)馬德拉酒(D)甜苦艾酒

24.下列那一種飲料最不適合作為西餐之餐後酒？(A)雞尾酒（Cocktail）(B)波特酒（Port） (C)香甜酒（Liqueur）(D)伏特加（Vodka）

25.西式餐宴中的開胃酒，下列何者不適合？(A)雪莉酒(B)金巴利(C)苦艾酒(D)Baileys 奶酒

26.紅葡萄酒開瓶後，倒入另一玻璃瓶中，等候約半小時之後再飲用，此一過程稱為？(A) 觀酒(B)醒酒(C)賞酒(D)聞酒

27.白葡萄酒的飲用方法下列何者不恰當？(A)飲用前最好先冷藏至適飲溫度(B)飲用時加入冰塊以降低溫度(C)適飲溫度為 8～12 度 C(D)適合搭配海鮮、魚類飲用

28.有關白蘭地酒杯的敘述，下列何者不正確？(A)其酒杯專用名稱為高腳杯(B)不論酒杯大小，盛酒時只斟 1/3(C)拿杯時以手掌握住酒杯(D)杯口較窄，以讓香味凝在杯中

29.下列那一種酒是葡萄牙的國寶酒？ (A)雪莉酒(B)波特酒(C)馬德拉酒(D)甜苦艾酒

30.通常用西餐時，主菜與酒應如何搭配？(A)吃牛肉、猪肉者搭配白酒（White Wine）(B) 吃海鮮者搭配紅酒（Red Wine）(C)吃猪肉、牛肉者搭配紅酒（Red Wine）(D)吃海鮮者搭配白蘭地酒（Brandy）

31.西餐席間，白酒不宜搭配何種食物？(A)魚肉(B)雞肉(C)牛肉(D)龍蝦

32.飲用日本酒與人乾杯時，酒杯應舉至與身體的那一部位同高？(A)眼睛(B)嘴巴(C)肩膀(D) 胸部

33.日本料理店所提供的濕手巾是提供客人擦拭什麼用的？(A)頸(B)手(C)臉(D)嘴

34.一般入席就座的方向是？(A)左入左出(B)右入左出(C)左入右出(D)右入右出

35.楊先生邀請主客王董事長夫婦參加喬遷之宴，依中餐禮儀安排圓桌席次，下列何者正確？(A)王董事長夫婦坐主桌面對門口的位置(B)王董事長夫婦坐主桌靠近門口的位置(C) 楊先生夫婦坐主桌面對門口的位置(D)楊先生夫婦坐主桌最中間的位置

36.在西式宴會座位安排原則，主人的那一個方向的位置為最尊位？(A)主人的右手邊(B)主人的左手邊(C)主人的對面(D)無所謂

37.下列何項話題不宜在用餐中提及，以免破壞餐宴氣氛？(A)旅遊趣事(B)藝術欣賞(C)讚賞菜餚(D)政治辯論

38.下列何者是用餐時適合談論的話題，以符合禮儀的原則？(A)八卦(B)政治(C)旅行(D)宗教

39.接待信奉天主教的旅客時，星期幾不宜安排有肉類食物？(A)星期一(B)星期三(C)星期五 (D)星期日

40.在西式請帖中寫上 R.S.V.P.，其意義為？(A)務必參加(B)不克參加者不回覆(C)敬請回覆(D) 自由參加

41.一般較正式的宴會時段，以何時最恰當？(A)晚宴(B)中餐(C)下午茶(D)早餐

42.國際性大型會議或展覽的『請柬』(Invitation)，宜於多久前就發出去，以便對方安排活動的行程?？(A)3 天前(B)一週前(C)兩週前(D)兩個月前

43.決定宴客名單的重要因素，不包括下列哪一項？(A)人數均衡(B)彼此的關係(C)席次的安排(D)飯店的等級

44. 下列哪個字代表正式的社交場合裡，交際應對進退的禮節？ (A)Ceremony(B)Procedure(C)Etiquette(D)Courtesy

45.在正式的宴會場合時，應該何時入席才恰當？(A)隨到隨即入席(B)等大家到的差不多才一起入席(C)儘量後入席表示身分地位(D)沒有什麼區別

46.開舞的禮儀中，下列敘述何者不正確？(A)若為結婚的舞會，應由主婚夫婦領先開舞，新婚夫婦隨後(B)若為一般家庭舞會又無男女主賓，則可由主人夫婦開舞(C)正式舞會必須為男主人邀女主賓及女主人伴男主賓率先開舞(D)當主人夫婦開舞後，其他賓客即可進入舞池跳舞

47.在雞尾酒會（cocktail party）中，下列敘述何者正確？(A)餐點的備製以簡單的小點心為主(B)務必確認賓客出席與否，以利安排座位(C)宜穿著大禮服出席以示莊重(D)酒會中碰到好友可促膝長談

48.關於喝酒的禮儀，下列何種舉動不適宜？(A)無論會不會喝酒，第一杯酒都須舉杯淺酌 (B)當主人起立敬酒，所有來賓也應起立回敬(C)第一杯先乾為敬(D)不宜發出過大聲響

49.中式宴會中主人致辭係在宴會開始時，而西式宴會呢？(A)宴會前致辭(B)甜點前致辭(C) 宴會後致辭(D)不分時段

50.食的禮儀：西式宴會席次安排三原則，下列何者為非？(A)尊右原則(B)三Ｐ原則(C)分坐原則(D)尊左原則

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