107年 - 107 地方政府特種考試_四等_園藝：園產品處理及加工學概要#73329

科目：園產品處理及加工學 | 年份：107年 | 選擇題數：0 | 申論題數：4

試卷資訊

所屬科目：園產品處理及加工學

選擇題 (0)

申論題 (4)

一、請說明園產品採收後之分級目的與目前臺灣的分級方式。（25 分）
二、請說明園產品的成熟度與果膠物質變化及溶解性之關係。（25 分）
三、請說明蔬果從產地到餐桌間有那些層面會造成損耗、浪費、丟棄、剩餘， 以及可能的減緩的方法。（25 分）
四、為落實農產品從生產到初級加工的一元化管理之推動，請說明其中關於 乾燥項目的原理方法與可能的蔬果加工品項。（25 分）