107年 - 107 地特三等食品安全與衛生法規#73531

科目：食品安全與衛生法規 | 年份：107年 | 選擇題數：0 | 申論題數：4

試卷資訊

所屬科目：食品安全與衛生法規

選擇題 (0)

申論題 (4)

一、107 年 4 月間臺灣南部曾發生民眾多人食用早餐後出現身體不適現象，經轄區衛生局洽請流行病學調查後研判該案為食品中毒群聚案件，原因食品研判為法國吐司，病因物質判定為沙門氏桿菌。請說明沙門氏桿菌引起食品中毒之症狀、法國吐司出現沙門氏桿菌之原因，以及防止其發生之最基本源頭管控措施。（25 分）

二、為鼓勵消費者關心食品安全，維護國民健康，食品安全衛生管理法訂有檢舉案件處理及獎勵辦法。請依據該辦法寫出檢舉人向主管機關提出違反食品安全衛生管理法規定之檢舉案件時，其內容應敘明之事項，以及在何種情形下檢舉案件不會給予獎勵。（25 分）

三、某品牌之金屬罐裝特殊營養食品前經報導出現凝塊之品質異常，除產品立即全面下架外，轄區衛生局亦進行抽驗，檢驗結果顯示產品外觀無異常發現，大腸桿菌及大腸桿菌群均為陰性，37℃、10 天之保溫試驗與規定相符。請解說此次產品檢驗項目暨結果與其相關衛生標準間之意義。（25 分）

四、食品安全檢驗與動植物防疫檢疫措施協定中規定，會員之食品安全管理措施應儘可能與國際標準、準則或建議相調和。請問前述國際標準等規範係由何國際組織所建立（亦請寫出其英文及中文全名），另請說明該國際組織建立該等規範之目的，以及會員依前述協定在何條件下得採行更嚴之食品安全管理措施。（25 分）