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園產品處理及加工學
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107年 - 107 普通考試_園藝:園產品處理及加工學概要#70645
科目:
園產品處理及加工學 |
年份:
107年 |
選擇題數:
0 |
申論題數:
4
試卷資訊
所屬科目:
園產品處理及加工學
選擇題 (0)
申論題 (4)
一、請說明罐頭內部塗料的目的、種類與方法。(25 分)
二、請說明梅納反應與焦糖化反應的原理與異同。 (25 分)
三、請說明蔬果採收後真空預冷方法的原理及優缺點。(25 分)
四、請說明休眠的意義、種類與在蔬果採收後處理時的考量及控制。(25 分)