108年 - 108 國立嘉義大學_碩士班(保健食品組)招生考試試題_食品科學系：營養學#145589

科目：研究所、轉學考(插大)-營養學 | 年份：108年 | 選擇題數：0 | 申論題數：8

1. 請以能量攝取和能量利用的觀點說明何謂能量平衡(Energy balance)。並請分別說明人體在 Fed state 和 Fasted state 的狀態下，如何因應能量的需求。

2. 請說明何謂膳食纖維(Dietary fiber)，並請說明攝取膳食纖維對身體的影響性。

3. 請敘述食物中主要的脂質(lipids)型式。並說明脂質在人體的消化吸收過程與運送型式，以及生理功能。

4. 請列舉一種具荷爾蒙作用之維生素；並說明其來源、活性，以及主要的標的器官(target organ)與功能作用。

二、解釋名詞：(每題 5 分，共 20 分)
1. Ketogenic amino acids

2. Hyperkalemia

3. Nutrient density

4. Mediterranean diet