107年 - 107 國立嘉義大學_碩士班(保健食品組)招生考試試題_食品科學系：營養學#145626

科目：研究所、轉學考(插大)-營養學 | 年份：107年 | 選擇題數：0 | 申論題數：8

一、問答題：(每題20分，共80分)
1.何謂負氮平衡？列出三種造成負氮平衡的情況。

2.請就每天一顆蛋不但不會造成血膽固醇過高，甚至能降血壓與中風發生風險，提出看法並說明其可能機轉。

3.請解釋瓜西奧卡症(Kwashiorkor)與消瘦症(Marasmus)？並請說明二者之異同。

4.請針對“生酮飲食減肥法”提出您的觀點及理由。

二、解釋名詞：(每題5分，共20分)
1. Estimated average requirement(EAR)

2. Protein-energy malnutrition(PEM)

3. Insulin resistance

4. Hypervitaminosis A