109年 - 109 高等考試_三級_農產加工：食品衛生與安全#88887

科目：營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全 | 年份：109年 | 選擇題數：0 | 申論題數：6

試卷資訊

所屬科目：營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全

選擇題 (0)

申論題 (6)

(一)Sodium cyclamate

(二)Sucralose

(三)Hydrogen peroxide

二、請說明我國對於申請「有機農產品」驗證的主要檢驗項目、進口有機農產品的管理及標章使用等規範。

三、請說明Ames test的原理、操作及於食品安全評估的意義。

四、依衛生福利部公告有關「米」中鉛、汞、鎘及無機砷等污染物質的衛生標準，請分別說明這些污染物質可能的污染途徑及對人體的危害。