4. 批判論述分析(Critical Discourse Analysis)理論的概念是, 語言背後潛藏著意識形態, 但這些意識形態容易被人們所忽視, 因此透過批判論述分析可以揭發語言的意識形態。語言中, 尤其是命名, 很容易藏著不同的意識形態和語意, 以最近引發社會關注的「萊豬」事件為例, 用(1)「萊克多巴胺美豬」(8%)、(2)「瘦肉精美豬」(8%)、或(3)單純的兩個字「美豬」會引發不同的語意與想像, 請閱讀以下從維基百科取下的說明, 並分析這些說明的「修辭用法」如何讓上述(1)與(2)兩種命名背後顯現出意識形態。修辭含有(1)比喻(明喻(simile)、隱喻(metaphor)、轉喻(metonymy 等))、(2)擬人(personification)、(3)排比、平行(parallelism)、(4)對照、對比、對偶(antithesis)、(5)誇張(hyperbole)、(6)其他......等。亦即, 根據你的修辭分析(可選其中幾種修辭法分析), 統合出這兩個名稱背後, 各自的語言意識形態。
(A) 萊克多巴胺(Ractopamine)是一種促效劑(β-agonist)藥物, 用以助長豬、牛、火雞生出瘦肉, 減少體脂肪。是瘦肉精中最常見的一種, 其肉品殘留毒性遠低於具有相同功能的其他動物飼料添加物。美國稱在其測定的容許殘留量下合法使用, 將不會對人類造成中毒或短期危害。但目前的實驗數據無法確定其是否會對人體產生其他副作用, 人體長期攝取殘留的萊克多巴胺是否會造成健康問題也尚不清楚, 但其受試臨床表現較多為心跳過速, 面頸、四肢肌肉顫抖, 頭暈、頭疼、噁心、嘔吐, 特別是患有高血壓、心臟病的病人, 可能會加重病情導致意外, 且因瘦肉精相關成份多為禁藥組成故國際體育賽事上被禁用。
美國食品藥品監督管理局(FDA)認為在安全殘留量內的安全性通過了科學檢驗, 因此允許在飼料中添加使用, 但不得直接使用於人體。除美國外, 全世界核准於牛隻飼料中添加萊克多巴胺的國家, 包括加拿大、墨西哥、印尼等三國。 歐盟食品安全局(EFSA)認為這些科學檢驗數據, 其中人體實驗的樣本數太少(只有六例, 且其中一人出現心悸現象, 中止實驗), 沒有採取雙盲測試, 而且所有數據都由負責製造萊克多巴胺的美國愛蘭可公司(Elanco)提供, 缺乏可靠性, 認定此藥物在科學上無法確保安全無虞, 因此禁用。歐盟、俄羅斯、中國等世界上多過 160 國家, 目前也仍然禁用此類添加物。
(B)「瘦肉精」或「瘦體素」, 是對數種主要用來增進家畜增長瘦肉的乙型交感神經受體致效劑(Beta-adrenergic agonist)動物用藥俗稱, 簡稱「受體素」, 台灣早期有「健健美」的俗稱。最常見的瘦肉精是萊克多巴胺。「瘦肉精」多屬於乙型-交感神經受體致效劑中的β2腎上腺素受體激動藥, 能加強脂肪的分解, 促進蛋白質的合成。化學性質十分穩定, 主要經尿和膽汁以原型排出。但目前已知萊克多巴胺在排出時, 將產生三種代謝物。
將瘦肉精添加於豬隻等動物飼料中長期食用, 可以促進蛋白質合成, 增加動物的瘦肉量、少長脂肪、減少飼料使用、使肉品提早上市、降低成本, 利潤比較高。 現今臨床上 β2-腎上腺素興奮劑和茶鹼(theophylline, 茶葉萃取而得)亦為人類氣喘用藥。 豬在吃了 ẞ-agonist 之後, 藥理作用主要在豬肝、豬肺等處。
對人體產生作用
人類大量食用瘦肉精含量超過標準值的食品, 可能會立即出現噁心、頭暈、肌肉顫抖、心悸、血壓上升等中毒症狀。因為殘餘量不高, 在食用含瘦肉精牛肉的人體上, 尚未發現此症狀。另外, 瘦肉精同樣是一種體育禁藥(興奮劑), 運動員如果誤食含有瘦肉精的肉製品, 可能會導致尿檢呈陽性。
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