所屬科目：台灣菸酒◆化粧品微生物
第一題：以保存與製作化粧品的觀點而言，選擇防腐劑種類時應考慮哪些特性，試提出 5 種應具備特性？【25 分】
(一)有關化粧品微生物的污染途徑中，何謂「一次汙染」、「二次汙染」？【8 分】
1.哪三類原料，微生物幾乎不在其中存活，屬於第 0 級風險？【6 分】
2.承第 1 小題，分別說明原因？【6 分】
3.去離子水屬於哪一等級風險？【3 分】
4.何種菌被視為自來水檢驗的指標菌？【2 分】
(一)除了使用中和劑中和防腐劑作用外，試提出二種降低防腐劑的抑菌作用方法？【6分】
(二)試問對於醛類防腐劑而言，常用哪二種化合物作為中和劑？【6 分】
(三)固體樣品秤取一克，加入含有 1mLTween 80 的滅菌試管中，將樣品分散，再加 入 8mL 無菌 MLB 並均勻混合，再以十倍稀釋(decimal dilution)方式稀釋二次後， 取此稀釋二次後的樣品 1mL 塗抹平板培養，出現 150 個菌落，試問原樣品中微生物濃度為何(cells/g)？【3 分】
(四)承第(三)題，平板上菌落數應落於何數值範圍下，才視為有效菌落數？【2 分】
(五)黴菌、酵母菌生長時和細菌比較，何種元素所需較高，因此使用 PDA(Potato Dextrose Agar, PDA)作為培養基？【2 分】
(六)厭氣性總生菌數的檢驗主要是檢測產品中是否含有何種菌？【2 分】
(七)化粧品不得檢驗出有害菌株檢測中，何種菌之菌落在巴德派克培養基呈現灰黑色或黑色，周邊色淡，有不透明環環繞？【2 分】
(八)承第(七)題，何種菌以革蘭氏染色法染色呈現藍紫色菌株？【2 分】
(一)不得檢出哪四種菌？【8 分】
(二)承第(一)題，何者不具有粒線體？【6 分】
(三)承第(一)題，何者能夠將明膠液化？【3 分】
(四)承第(一)題，何者具有鞭毛？【4 分】
(五)承第(一)題，何者細胞壁具有幾丁質？【2 分】
(六)承第(一)題，何者能夠產生過氧化氫酶？【2 分】
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