所屬科目：國中技藝-餐旅職群
1. 下列何者不屬於餐旅職群的實習科目？(A)食物學(B)餐飲服務技術 (C)飲料實務(D)中餐烹調實習。
2. 對職位從屬關係之尊重是屬於什麼的一環？(A)法令規定(B)職業倫理(C)專業技能(D)餐飲衛生。
3. 旅館對於當日無保證訂房的客人，最遲保留房間的截止時間為(A)下午3點(B)下午6點(C)下午9點(D)深夜12點。
4. 關於訂房的敘述，何者有誤？(A)超額訂房會製造住客與旅館業者的困擾，應盡量避免(B)如果事先收取住客一日房價為訂金，旅館業者會為顧客保留一日的客房使用權益(C)住客當日如No Show，旅館業者不需歸還住客訂金(D)住客若在預定住宿日前14日取消訂房，則可退回100%的訂金。
5. 下列何者非商務中心所提供的服務？(A)各種會議室租借(B)翻譯服務(C)免費國際電話(D)打字服務。
6. 關於總機的工作內容，下列何者欠佳？(A)遇緊急事件時，做全館廣播(B)當住客要求時，為其過濾電話(C)將外客來電直接轉至客房 (D)為住客提供晨喚服務。
7. 服務中心的接待工作內容不包括下列何者？(A)介紹房間及館內設施(B)為顧客按電梯(C)至機場接送顧客(D)協助顧客整理行李，將衣物吊掛整齊。
8. 房務車常見備置物品不包括下列何項？(A)茶包(B)梳子(C)足布(D)聖經。
9. 下列國內旅館的分類何者正確？(A)台北君悅飯店屬於Commercial Hotel(B)墾丁福華飯店屬於Resort Hotel(C)台北老爺酒店屬於Conference Hotel(D)台北圓山飯店屬於Apartment Hotel。
10. 房務員清潔客房的原則，下列何者有誤？(A)先擦後鋪(B)由內而外(C)乾溼分離(D)環形整理。
11. 鋪設單人床時，下列動作其優先順序為何？甲、鋪設床單；乙、鋪設保潔墊；丙、鋪設羽絨被；丁、套裝枕套。(A)乙→甲→丁→丙(B)甲→乙→丁→丙(C)乙→甲→丙→丁(D)甲→乙→丙→丁。
12. 關於旅客遷入作業內容，下列何者有誤？(A)填寫旅客住宿登記 (B)了解早餐卷的使用時間及地點(C)請行李員協助將行李送至客房(D)結清房帳。
13. 下列何者屬於旅館無形商品？(A)客房(B)宴會廳(C)餐飲(D)服務。
14. Upsell為(A)促銷(B)升等客房(C)提升房價(D)延長住房。
15. 當客人訂房時，以信用卡確保訂房，並請旅館保留房間至次日退房時間稱為(A)保證訂房(B)事先訂房(C)確認訂房(D)直接訂房。
16. 旅館為了保護及延長床墊的使用壽命，必須每隔多久將床墊翻轉一次？(A)每月(B)每季(C)每半年(D)每年。
17. 何者非房間整理流程中的項目？(A)擦塵(B)清洗浴缸(C)地毯吸塵(D)清洗布巾。
18. 房務員(RoomMaid)清掃客房的時間，以下何者最不恰當？(A)客人睡覺時(B)客人至餐廳用膳時(C)客人外出商務(D)客人外出訪友。
19. Valet Service是指旅館的何種服務？(A)代客接送服務(B)客房餐飲服務(C)洗、燙衣服務(D)開夜床服務。
20. 客房餐飲服務是指(A)Make Up Room Service(B)Room Service (C)D.N.D.(D)Breakfast Menu Service 。
21. 請問下列何者非旅館的營業單位?(A)財務單位(B)購物中心(C)健身房(D)三温暖。
22. 房務人員進行房務作業的先後程序，應該是：A.進入客房；B.客房檢視；C.準備工作；D.房務整理(A)CABD(B)ACBD(C)BCAD(D)ABCD。
23. 下列客房清潔工作流程何者正確？(A)掛請勿打擾牌之房間仍需敲門瞭解情況(B)進入客房後應先行打開窗簾(C)清潔完畢後需打開所有燈具(D)離開時輕掩房門，不必上鎖。
24. 下列何種旅館位於大都市或商業活動發達、交通便利之處，平日生意興隆，週末、假日住房率偏低。餐飲消費者多為本地人？(A)休閒渡假旅館 (B)賭場旅館(C)商務旅館(D)汽車旅館。
25. 下列何者不是消耗性備品？(A)牙刷(B)衛生紙(C)鞋拔(D)針線包。
26. 下列何者非旅館訂房作業管理的主要功能？(A)修改訂房客戶之訂房記錄(B)訂金收取功能(C)查詢排房狀況(D)顯示目前房間狀態。
27. 旅館的神經中樞是指何者？(A)財務部(B)餐飲部(C)客務部 (D)業務部。
28. 在國內飯店，下列何者不是自助餐服務時常見的餐桌擺設所用的器具？(A)餐刀(B)餐叉(C)水杯(D)紅酒杯。
29. Cancelled為(A)已訂房、已取消、又出現(B)已訂房、已取消、未出現(C)已訂房、未取消、未出現(D)未訂房而直接住房。
30. 下列何者是消耗性備品？(A)大毛巾(B)床罩(C)果汁杯(D)擦鞋袋。
31. 房務車物品擺放原則，下列者錯誤? (A)較重物品放下層(B)較輕物品放上層(C)架頂上小件備品在前(D)架頂上大件備品在前。
32. 開夜床的步驟有二：輕輕拉開床罩，將床罩摺好後，放到規定的位置；然後將床單、羽毛被一起翻開，向後摺成一三角形，通常呈幾度最適當？ (A)90(B)60(C)45(D)30 度。
33. 若房客打電話到房務部要求「Rollaway」，請問該住客是需要下列何種用品？(A)滑板(B)加床(C)吹風機(D)燙衣板。
34. 客房服務員整理和清潔房間的主要工具為(A)餐車(B)抹布(C)海綿(D)房務車。
35. 旅館各部門中，何種部門為旅館商品中主要的構成要素？(A)財務部(B)業務部(C)餐飲部(D)房務部。
36. Room Tariff是指？(A)稅捐(B)房價表(C)週轉率(D)房間服務費。
37. 請問房務推車的使用下列述敘何者錯誤？(A)推車至停點腳要踩剎車(B)枕頭要放在推車最下方(C)重的物品放在最下層(D)推車二側為布巾袋與垃圾袋。
38. 旅館各部門中，所有人員的招募、訓練..等是由那個部門負責？(A)總務部(B)公關部(C)人力資源部(D)餐飲部。
39. 請問下列何者非客房中的備品？(A)牙刷(B)體重計(C)肥皂(D)洗髮精。
40. 請問位於墾丁的夏都飯店屬於何種類型的飯店？(A)賭場型(B)休閒渡假型(C)民宿(D)會議型旅館。
41. 下列哪一種中式菜餚常運用服務車的方式作展示與表演？(A)宮保雞丁(B)脆皮烤鴨(C)五更腸旺(D)什錦拼盤。
42. 旅館組織中的餐飲部英文是(A)Food＆Beverage(B)Fruit＆Bread (C)Flour＆Beer (D)French fries＆Breakfast Department 。
43. 房務工作人員要進入客房前，在輕敲房門或按門鈴後，應該輕喊 (A)Anybody home？(B)Bell service！(C)Housekeeping！(D)How may I help you？。
44. 房務備品車上物品的擺放原則為？(A)清潔用具不應與備品車放置一起(B)上層放置垃圾袋與布巾袋(C)小物品排列於下層(D)布巾類放置於中間層。
45. 房務人員使用吸塵器清潔地毯時之方向應為？(A)由內向外吸(B)由外向內吸(C)由右向左吸(D)由左向右吸。
46. 下列何者不是開夜床作業時的工作項目？(A)擺放拖鞋和足布(B)清理垃圾桶(C)調整房內燈光(D)拉開窗簾。
47. 一般床單摺入床墊深度極限約為？(A)25(B)35(C)30(D)20 公分。
48. 活動床(加床)在實務上(A)需要時才設於客房(B)應常設於客房 (C)應常設於套房(D)應大於一般床。
49. 房務人員鋪床的第一個步驟是(A)設保潔墊(B)鋪設床罩與枕頭(C)鋪設床單(D)拉床與頂床。
50. 商務旅館開夜床服務的時間大約會安排在那一時段，何時最適當？ (A)下午14～16時(B)下午17～20時(C)下午19～21時(D)下午21～23時。
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